Na tomto malinovém cheesecakeku ve vegan verzi je nejlepší to, že na něm není co zkazit. Vždycky se povede, je rychlý a jednoduchý. Recept je navíc také bez cukru, lepku, bez pečení a nepořádku 🙂
Korpus
1 šálek mandlí
1 šálek rozinek
1 lžíce nepraženého karobu
Rozinky spařte horkou vodou a slijte. Rozmixujte je ve food procesoru.
Přidejte k nim mandle, můžou být i bílé, a mixujte ve food procesoru dokud nevznikne těsto, které drží pohromadě. Přimíchejte světlý nepražený karob.
Těsto natlačte do kulaté dortové formy o průměru 18cm.
Krémová část
270g bílého tofu natural
120g kešu
140g medu nebo datlového sirupu
450g mražených nebo čerstvých malin nebo jahod
5g agaru (bílá mořská řasa, koupíte ve zdravé výživě)
165ml vody
Potřebujete dobrý mixér, aby byl krém co nejhladší.
Do mixéru dejte nejprve datlový sirup nebo med, pak ovoce. Pokud použijete ovoce mražené, tak ho předem rozmrazte při pokojové teplotě. Ovoce pustí šťávu, použijte ji také. Přidejte bílé tofu a nakonec kešu oříšky.
Rozmixujte do hladkého krému.
Agar smíchejte s vodou a povařte asi 1 minutu. Pak ho přilejte do mixéru a rozmixujte spolu s ovocným krémem.
Nalijte krém na korpus do dortové formy a dejte ztuhnout do ledničky. Tuhne docela rychle.
želatinová část
300g mražených malin nebo jahod
300ml vody
10g agaru
90g medu nebo datlového sirupu – nebo podle chuti
Připravte si druhou kulatou formu stejné velikosti a ještě jeden korpus. Pokud nemáte druhou formu, počkejte, až ztuhne krém – je to fakt rychlé 🙂 Vyndejte cheesecake z formy a formu použijte znovu.
Mražené ovoce předem rozmrazte při pokojové teplotě.
Ovoce oslaďte medem nebo datlovým sirupem podle chuti.
Agar smíchejte s vodou a povařte 1 minutu. Pak ho smíchejte s ovocem, ale nemixujte.
Nalijte vrstvu želatiny přímo na korpus a nechte ztuhnout v lednici.
Oba dorty po ztuhnuti vyjměte z formy a rozkrojte na dvě části podle vaší fantazie, ty pak zkombinujte. Vzniknou vám tak krásné dorty rovnou dva 🙂
Jestli ale myslíte, že jeden stačí, můžete tenčí vrstvu želatiny nalít do formy na vrstvu krému a nechat znovu ztuhnout v lednici. Na to vám pak postačí jen poloviční množství receptu na želatinu.
tipy:
- Cheesecake můžete nechat i bez želatiny a jen nazdobit čerstvým ovocem.
- Nebo můžete nahoru přidat vrstvu agarové želatiny s ovocem. V tom případě použijte jen polovinu receptu na želatinovou část.
- Taky si můžete vyrobit duo. Budete potřebovat dvě stejně velké dortové formy. Připravíte si dva korpusy. Do jedné formy nalijte krémovou část, do druhé formy želatinovou část. Po ztuhnutí pak podle fantazie obě části zkombinujte do dvou dortů.
jahodový cheesecake
Podle stejného receptu, jen místo malin jahody 🙂
