Brokolice je královnou zeleniny co do bohatosti živin i bílkovin a měla by kralovat také ve veganském jídelníčku. S česnekovou tofu omáčkou tvoří dokonalý pár.
Pečené brambory
1/2 kg brambor (typu A)
mletá paprika
kurkuma
sušené bylinky – oregano, rozmarýn, bazalka, libeček… co máte doma
1 lžíce olivového nebo bio řepkového oleje
Brambory předem uvařte ve slupce do poloměkka. Potom je i se slupkou nakrájejte podélně na čtvrtky a v míse promíchejte s kořením, bylinkami a olejem. Rozprostřete na plech vyložený pečící folií (papírem) a pečte v rozpálené troubě na 200 °C asi 30 minut, až začnou chytat kůrku.
Česneková tofu omáčka
2 balíčky bílého tofu natural (bio)
šťáva z 1/2 citrónu
4 kyselé okurky
4 – 6 stroužků česneku
1/4 – 1/2 malé lžičky jodizované mořské soli
voda nebo sójové mléko na zředění
Všechny ingredience dejte do výkonného mixéru a mixujte do hladka. Během mixování přilévejte vodu nebo sójové mléko, tak, abyste získali krémovitou konzistenci omáčky.
hlávka čerstvé brokolice
Brokolici připravujte až na konec, aby byla co nejčerstvější. Hotová je za 5 minut. Z brokolice odřízněte růžičky, dejte je do hrnce, podlijte trochou vody a chvilinku, asi 5 minut je poduste pod pokličkou. Nesmíte to přehnat, jen tak aby byla polotvrdá. Při dušení získá brokolice nádhernou sytou zelenou barvu a to je přesně ono 🙂
Stonek brokolice oloupu a jím zasyrova 🙂
Tip: Z červené papriky vydlabejte vnitřek a použijte ji jako misku na omáčku, přizdobte římským salátem a máte perfektní jídlo velmi bohaté na bílkoviny, železo i další důležité živiny.