Jarní burčák z bezových květů je jedinečný, slaďoučký a burčivý, plný života a nádherně voní. Jako to jaro 🙂
POTŘEBUJETE
4 litry vody
1kg třtinového cukru
10g kyseliny citrónové
10 velkých květů černého bezu, čerstvých
1g vinných kvasinek (2 sáčky) – koupíte v OBI
1g živné soli pro kvasinky (1 sáček) – koupíte v OBI
velký hrnec na kvašení
JAK NA TO
Natrhejte si voňavé bezové květy v čisté přírodě.
Do velkého, nejlépe nerezového hrnce nalijte čistou vodu a důkladně v ní rozmíchejte třtinový cukr a kyselinu citrónovou.
Z bezových květů ostříhejte pevné stonky a květy přidejte do hrnce. Pokud jsou některé květy malé, dejte 2 až 3 namísto jednoho.
Nakonec přimíchejte vinné kvasinky a živnou sůl pro kvasinky. Obojí se dá koupit například v OBI v sekci zahrada, zavařování. Množství 1g na 4 litry je orientační, kvasinky se budou během procesu samy množit. Já dávám 2 sáčky kvasinek (1,2g) a 1 sáček živné soli (1,6g).
Přikryjte pokličkou s otvorem nebo plátnem a nechte při pokojové teplotě stát. Už druhý den pojede, bude krásně burčit a zhruba po 3 dnech můžete začít ochutnávat. Nenechte ho ale příliš dlouho, pak by začal přecházet do vína.
Můžete ho dát do ledničky a tím zastavit kvašení. Takto uchováte chuť burčáku o několik dní déle. Můžete ho také zamrazit a uschovat na pozdější dobu. Zmražením neztrácí nic ze své jedinečné chuti.
