Má tři vrstvy a propojuje chutě hřejivého koření s čokoládou. Je šťavnatý, sladký a výživný. Připomíná slunce. I proto se hodí, když je venku sychravo a nevlídno. Vyrobíte ho během půl hodiny, ale ještě lépe chutná na druhý den, kdy se koření proleží a zharmonizují se všechny chutě.
Na výrobu koláče budete potřebovat dortovou formu, pečící papír, food processor a výkonný mixér. Dno dortové formy vyložte pečícím papírem a jdeme na to:
1 šálek = 250 ml
První vrstva
pevný základ koláče
1 šálek vlašských ořechů
350 g datlí – nejraději mám medjool
skořice – jak má kdo rád
Pokud máte datle medjool, musíte je nejdříve vypeckovat. Ale extra práce stojí zato. Jsou totiž opravdu ze všech datlí nejšťavnatější. Nejsou sušené a zkrátka ty nejlepší. Na koláč vám ovšem dobře poslouží jakékoliv datle.
Všechno dáme do food processoru a umixujeme. Ne úplně do jemna, ale tak aby se vše dobře spojilo.
Těsto natlačíme na dno formy a máme první vrstvu.
Druhá vrstva
čokoládový krém
300 g datlí
5 sušených fíků – velkých, měkkých a šťavnatých, nebo 10 baby fíků
5 lžic nepraženého karobu nebo nepraženého kakaa
skořice – zase podle chuti
Vše dáme do food processoru a umixujeme do krémova.
Čokoládový krém navrstvíme na ořechovo – datlový základ. Druhá vrstva hotová.
Třetí vrstva
šťavnatá a kořeněná náplň
3 kaki – velmi zralé a měkké
250 g datlí
2 šálky dýně – váš oblíbený druh, já nejraději hokaido
koření – skořice, zázvor, hřebíček, muškátový oříšek – podle toho kdo to má jak rád
můžete doladit vanilkou pro jemnost nebo naopak přidat ždibek čerstvého zázvoru pro větší říz
Nejdříve musíme oloupat dýni, rozkrojit a vydlabat z ní semínka. Dýni pak nakrájíme na kousky. Já mám nejraději hokaido, ale výborně se hodí i dýně muškátová, máslová nebo Halloweenská.
Kaki musí být zralé a měkké. Pokud takové v obchodě nenajdete, nechte je pár dnů doma v košíku dojít. Z kaki plodů odloupneme okvětí a mixujeme i se slupkou.
Tentokrát použijeme výkonný mixér, do kterého dáme všechny ingredience a umixujeme do krémova.
Dýňovou náplň navrstvíme na čokoládový krém:
Dozdobit se dá kokosovou šlehačkou. Nakrájený můžete dát i do mražáku, pokud si chcete nechat pár kousků na později.