Ozdobí každý stůl, dá se jíst rukama a doplní jód pro vaše zdraví. Jak si tuto pochoutku snadno vyrobit doma ve veganské verzi?
500g rýže sushi
4 lžíce rýžového nebo jablečného octa
1 a 1/2 lžíce tmavého třtinového cukru
1/2 – 1 lžička mořské soli
10 plátů mořské řasy Nori
čerstvá zelenina – okurka, mrkev, paprika
nakládaná sladkokyselá zelenina – okurka, červená řepa, zázvor, houby
marinované tempeh nebo tofu
avokádo
bambusová rolovací podložka
omáčka shoyu na namáčení
Z tohoto množství vyrobíte sushi zhruba pro 5 lidí.
Rýži na sushi důkladně propláchněte vodou. Dejte ji do hrnce, zalijte studenou vodou v poměru 1:1 a nechte 10 minut stát. Potom přiveďte k varu a pod pokličkou vařte zhruba 15 minut na mírném plameni (bez soli). Po uvaření rýži nechte ještě asi 20 minut pod pokličkou dojít.
Připravte si sušinoko – sladkokyselou zálivku, kterou vyrobíte smícháním rýžového octa, třtinového cukru a soli. Míchejte dokud se cukr a sůl nerozpustí.
Zálivku nalijte do rýže, promíchejte a nechte rýži vychladnout.
Mezitím si nakrájejte zeleninu, avokádo, tempeh, tofu…na úzké proužky.
Připravte si bambusovou podložku. Položte na ni plát řasy Nori lesklou stranou dolů a zároveň s dolním okrajem podložky.
Připravte si také misku s vodou, do které si budete namáčet prsty – rýže je hodně lepivá. Naberte rýži a namočenými prsty ji rozprostřete na celou řasu až k okrajům, kromě horního okraje.
Nakrájenou zeleninu, tempeh, avokádo… naskládejte na vrstvu rýže v barevných pásech za sebou. Začněte asi 3cm od spodního okraje.
Řasu pak začněte rolovat od spodního okraje. Pomáhejte si rolovací podložkou. Prsty přitom přidržujte zeleninu a tiskněte k sobě. Zarolujte celou řasu pevně do válečku. Ostrým nožem pak váleček nakrájejte na 1 – 2 cm široké kousky.
Namáčejte v shoyu omáčce, kterou můžete naředit pár kapkami vody.
Mořské řasy
jsou ideálním zdrojem jódu, důležitého pro správnou funkci štítné žlázy. Je jich mnoho druhů a stačí je přidat párkrát v týdnu různou formou do jídelníčku, občas právě jako sushi, které baví i starší děti.
Tip: Rýži můžete také obarvit trochou nálevu z červené řepy.
